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南宋灭亡之后被软禁的皇族都怎么样了?每天吃些什么?

指尖互动

2019/08/16 18:17

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皇族

南宋灭亡之后被软禁的皇族都怎么样了?每天吃些什么?感兴趣的小伙伴快来看看吧。

元朝,作为大一统多民族国家,境内各民族独特的饮食风俗在这一时期逐渐交融,产生了璀璨夺目的饮食文化。

在元朝境内生活着蒙古族,汉族,契丹族,藏族,畏兀尔,女真,回族等许多不同的部族,因此在元代各种文献中也提到各部族不同的食品。

例如,元朝饮膳太医忽思慧编写的【饮膳正要】中就提及了西天茶饭和畏兀尔茶饭。

多种饮食方式并存,这是元代社会饮食的最大特点。

01

元代食用的家畜,以羊最为主要。

其实在【续资治通鉴长编】中就提到北宋时期御厨便将羊肉作为主要肉类使用。

到了元代,北部的蒙古人和色目人都习惯于食用羊肉,羊在肉类中的地位就更为突出。

元朝皇帝的御膳每天“例用五羊”。

【山居新语】记载,元顺帝即位后将制度改为每日四只羊,还被视为贤明之举。

宫廷饮食全集【饮膳正要】中的【聚珍异馔门】记载的菜品,有70多种以羊肉作为主料或者辅料,占了总数的百分之八十左右。

而【食疗诸病】中有方61种,其中也有12种要使用羊肉。

南宋灭亡后,南宋谢太皇太后和宋恭帝一行人被迁移到元大都居住,元朝供给他们“每月支粮万石钧,日支羊肉六千斤”。

高丽贵族来到大都,根据【经世大典 】记载,每天也给羊肉五斤。

在大元南部,羊肉的地位同样重要。

【居家必用事类全集】主要记载南方生活方式,其中饮食类有“烧肉品”,“煮肉品”,“肉下酒”,“肉灌肠红丝品”,“肉下饭品”,“肉羹食品”一共50余,与羊肉有关的占了一半以上。

因为羊肉的消耗量巨大,所以元朝政府颁布了许多法令保证羊的繁殖。

【元典章】记载:至元九年(1272年)下令“不许杀羊羔,违者重罚”。

至元二十八年(1291年)再次重申不许杀羊羔——“休杀羊羔儿吃者,杀来的人根底打一十七下,更要了他的羊羔儿者”。

而到了至元三十年(1293年)又下令“今后母羊休杀者”。

为什么牛肉和马肉在元朝肉食中占得比重不大?究其原因是元朝对宰杀严加限制。

中统二年(1261年)忽必烈下旨:

“凡耕佃备战,负重致远,军民所需,牛马为本。往往公私宰杀,以充庖厨货之物,良可惜也。今后官府上下公私饮食宴会并屠肆之家,并不得宰杀牛马,如有违者,决杖一百。”

只有病死和不堪使用的牛马才允许开剥。

虽然这一禁令在元朝多次重申,但是民间私下宰杀牛马并未因此停止,只是数量不多。

元朝皇宫内使用马肉也受到了限制,元帝按蒙古习俗在上都举行的“诈马宴",实际上也是多用羊肉——”太官用羊二千噭,马三匹“。

但是反而有一些权臣大贵族用马肉数量远超宫廷。

如【元史·燕帖木儿传】中就说”一宴或宰十二马“。

02

元代宫廷中有芙蓉鸡,生地黄鸡,乌鸡汤,炙黄鸡,青鸭羹等名菜。

民间则风靡烧鹅,白蝶鸡,锅烧肉,川小炒鸡,卤鸭鹅等名目。

宫宴上食用的野味,数目更加繁多:鹿头汤,熊汤,炒鹿汤,盘兔,攒雁,烧雁,攒熊掌,鹿肾羹,鹿蹄汤,狐肉汤,鹁鸪羹。

南宋谢太皇太后和宋恭帝到元大都后,忽必烈举办十次大型宴会欢迎他们,其中用菜珍品琳琅满目:

第二宴:驼峰割罢行酥酪,又进雕盘嫩韭葱

第三宴:割马烧羊为解粥

第四宴:并刀细割天鹅肉

第五宴:金盘堆起胡羊肉

第六宴:蒸麋烧麂荐杯行

第七宴:杏浆新沃烧熊肉,更进鹌鹑野稚鸡

这里面的“胡羊”就是野生的黄羊。

【滦京杂咏】中说“北陲异品是黄羊”,可见其珍贵。

元朝宴会还有一种珍品菜肴是塔剌不花的动物的肉,也就是现在所说的土拨鼠。

【饮膳正要】说“北人掘取以食”。

当今时代能够见到的水产品,在元朝基本都可以找到。

尤其要指出的是【饮膳正要·鱼品】中还记载了一些稀有的食用鱼:

辽阳东北海河中出产阿八儿忽鱼和乞里麻鱼。 阿八儿忽鱼大的长一二丈,乞里麻鱼大的有五六尺。这两种鱼应该都是鲟鱼一类,出产于黑龙江和松花江附近。

据【元史·刘哈剌巴都鲁传】记载,甚至有重达上千斤的阿八儿忽鱼。

不过这两种鱼主要供给宫廷,民间很难见到。

元代王祯【农书·播种篇】说:“夫养生必以谷食,配谷必以蔬茹,此日用之常理,而贫富不可阙者。”

可见无论是富贵还是贫困,蔬菜都是元代百姓的生活必需品。

因为东西文化交融,蔬菜品种十分丰富,南北通行的蔬菜有萝卜,茄子,黄瓜,冬瓜,瓠,芥菜,菠稜(又名赤根,也就是菠菜),莴苣,苋菜,芋,韭,葱,姜,蒜,菘(白菜),葵菜,蘑菇等许多。

茄子在元代品种繁多,紫茄子,分布广泛。

青茄子和白茄子是“中土颇多,南方罕得”。

菠菜自从唐代从尼泊尔传入后,已经遍布南北各地。

萝卜“可广种,成功速而为利倍”,所以得到普遍种植。

韭菜的培植也是有了很大突破,冬天的时候把韭菜的根藏在地下室里,用马粪栽培,会长出尺许的苗,因为未见阳光,其叶黄嫩,所以称作“韭黄”。

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