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奇葩口味美食受京城“吃货”追捧 酸菜鱼味青团登陆北京

人民网-北京频道

2019/03/17 16:46

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近期,爆珠、流沙、酸菜鱼等8款网红青团“组团”进京,一上市就受到了北京市民的追捧。记者了解到,除了豆沙和腌笃鲜,盒马鲜生北京市门店今年还新加入了笋干菜肉、酸菜鱼以及网红款流沙爆珠和芝士流心等口味。

“青团是一款典型南方美食,想要让北方人喜欢吃,确实有挑战。”记者获悉,今年的青团研发和上市都融入了更多地方的特色,北京上市8款口味其中6款是新研发的。

“笋干菜肉、酸菜鱼、海苔蛋黄肉松都是咸口的,对于调味上我们借鉴了北方菜的烹饪经验。笋干菜里采用了五花肉,这样吃起来会有油滋滋的幸福感。海苔当黄肉松在甜咸的比例上最难拿捏,最多的一天研发团队试了30多种不同组合。”盒马工坊产品研发负责人黄海飞介绍,其中,酸菜鱼口味的诞生也非常有趣,因为本身是一款汤菜,所以研发的初衷是能吃到汤汁。试验近百次后,才掌握好皮包汤的秘诀,一口下去满嘴汤汁的幸福感也可以在青团上找到了。

酸菜鱼口味青团登陆北京市场。

不仅如此,流沙爆珠和芝士流心也都是精心打造的网红款。据数据统计,北京和广州深圳的群众对榴莲的关注度更高,所以在这三地很快还会有榴莲口味青团上市。

记者了解到,本周,北京首批上市流沙爆珠、笋干肉和酸菜鱼首批三个口味。“今年北京地区引入了8款网红青团,也是青团口味最全的区域之一。我们发现,北京地区对青团的消费需求越来越旺盛,创新美食和奇葩口味更受到追捧。在盒马十里堡店青团上市的第一天,流沙爆珠口味几小时就卖出了一天的预估量。”北京盒马餐饮经理李晶晶介绍,不同于北京市面上的冷藏青团,盒马门店的青团提供当天现蒸,口感更软糯、香甜。

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